项目概况

服务对象：自贡某政府单位食堂后厨（服务职工 800 余人）

服务时间：2025 年 10 月 3 日（周末停业时段，全天作业）

服务内容：单位食堂专用油烟机整机拆解清洗、油烟管道（总长 42 米）除垢清洁、油烟净化器深度清洗、风机维护保养、消毒养护

客户需求：食堂长期运行导致排烟效率下降 31%，烹饪区油烟弥漫；管道内壁油垢厚度达 5mm，不符合消防安全检查要求；需使用环保、无异味的清洗产品，清洗后达到卫生标准，保障职工用餐安全。

清洗计划与流程

一、前期准备阶段

安全防护：关闭总电源并挂牌，铺设防污防护垫，对食堂设备进行全面保护

现场勘测：使用管道检测机器人探查烟道走向及积油分布，制定清洗方案

工具筹备：配备食品级环保清洗剂、高压蒸汽清洗机、管道疏通机器人等专业设备

二、精细化清洗实施

大型油烟机拆解清洗：拆卸核心部件并标记，采用 “温水浸泡 + 环保除油剂” 工艺，浸泡 25 分钟；软毛刷配合高压水枪冲洗，确保无残留；部件晾干后防锈处理，精准复位

油烟管道深度攻坚：采用 “人工 + 机器人” 协同作业，120℃高压蒸汽冲刷管道内壁；同步负压吸尘，收集油污；检查管道密封情况，消除隐患

烟道系统消毒养护：喷洒食品级消毒液，静置 30 分钟；涂抹防粘油保护剂；通电测试各项指标

清洗后效果

油烟机风轮清洁度达 99%，运行噪音从 77dB 降至 54dB

油烟管道内壁油垢彻底清除，排烟风速提升 43%，厨房环境改善

符合消防安全及卫生标准，消除安全隐患

设备能耗降低 19%，预计延长设备使用寿命 3-4 年

客户评价

“单位食堂对安全和卫生要求很高，这次清洗完全达到了我们的标准！清洗过程规范，产品环保无异味，清洗后排烟顺畅，厨房环境干净整洁。消防安全检查顺利通过，职工们反馈用餐体验更好了，以后会每季度定期清洗！