项目概况

服务对象：自贡某度假酒店海景餐厅

服务时间：2025 年 10 月 2 日（国庆假期夜间停业时段，22:30 - 次日 6:30，保障假期正常营业）

服务内容：高端油烟机整机拆解深度清洗、油烟管道（总长 50 米，含海景景观区隐蔽管道）除垢清洁、油烟净化器深度养护、风机维护

客户需求：酒店餐厅面向游客，排烟系统运行一年未彻底清洗，排烟效率下降 33%，海鲜烹饪区油烟外溢影响景观用餐体验；管道内壁油垢厚度达 5.5mm，存在安全隐患；风机运行噪音影响用餐环境；需在夜间快速完成清洗，不影响白天营业。

清洗计划与流程

一、前期准备阶段

安全防护：关闭厨房电源，铺设防污防护垫，对景观区周边设备进行保护

现场勘测：使用管道检测机器人探查隐蔽管道走向及积油分布，制定 “精准定位 + 微创清洗” 方案

工具筹备：配备食品级环保清洗剂、高压蒸汽清洗机、小型管道疏通机器人、静音作业工具等

二、精细化清洗实施

大型油烟机拆解清洗：拆卸核心部件并标记，采用 “温水浸泡 + 环保除油剂” 工艺，浸泡 20 分钟；软毛刷配合高压水枪冲洗，确保无残留；部件晾干后防锈处理，精准复位

油烟管道深度攻坚：针对隐蔽管道及弯头，采用 “机器人精准冲刷 + 人工辅助清理”；120℃高压蒸汽剥离油泥，同步负压吸尘；检查管道密封情况，消除渗漏隐患；收集油污统一处理

烟道系统消毒养护：喷洒食品级消毒液，静置 30 分钟；涂抹防粘油保护剂；通电测试各项指标，确保达标

清洗后效果

油烟机风轮清洁度达 99.1%，运行噪音从 80dB 降至 53dB

油烟管道内壁油垢彻底清除，排烟风速提升 46%，油烟外溢问题完全解决

符合消防安全及环保要求，提升用餐环境品质

设备能耗降低 21%，预计延长设备使用寿命 4 年

客户评价

“国庆假期游客量大，夜间清洗完全没影响营业，太给力了！清洗后油烟问题彻底解决，景观区用餐环境更舒适了，游客反馈特别好。风机运行声音很小，不影响用餐氛围，以后会固定每 3 个月清洗一次！