项目概况

服务对象：自贡某公办小学食堂（服务师生 1200 余人）

服务时间：2025 年 9 月 30 日（国庆假期前，全天作业，确保开学后安全使用）

服务内容：食堂专用油烟机整机拆解清洗、油烟管道（总长 40 米）除垢清洁、油烟净化器深度清洗、排油烟风机维护、食品级消毒养护

客户需求：食堂长期供应三餐，管道内壁油垢厚度达 5mm，存在消防安全隐患；油烟机排烟效率下降 30%，烹饪区油烟弥漫影响工作人员健康；需符合学校食堂食品安全管理要求，使用无残留、无毒害的清洗产品，清洗后达到食品级卫生标准。

清洗计划与流程

一、前期准备阶段

安全防护：关闭厨房总电源，铺设食品级防污防护垫，对餐具存放区、食材加工区进行隔离保护

现场勘测：使用管道检测机器人探查烟道走向及积油分布，结合学校食堂卫生要求制定清洗方案

工具筹备：配备食品级无毒清洗剂、低压高压双模式清洗机、管道疏通机器人、防静电拆卸工具等专业设备

二、精细化清洗实施

大型油烟机拆解清洗：拆卸滤网、风轮、集油盒等核心部件，标记安装顺序；采用 “温水浸泡 + 食品级除油剂” 工艺，浸泡 25 分钟；软毛刷轻柔刷洗，避免产生划痕，高压水枪低压模式冲洗；部件自然晾干后进行防锈处理，精准复位

油烟管道深度攻坚：针对管道易积油区域，采用 “机器人清洗 + 人工辅助” 作业；高压蒸汽（110℃）温和冲刷，剥离油泥，同步负压吸尘；对管道接缝处进行密封检查；收集的油污按环保标准处理，避免污染环境

烟道系统消毒养护：喷洒食品级消毒液，静置 30 分钟杀灭细菌、霉菌；涂抹食品级防粘油保护剂；通电测试排烟风量、噪音及净化效率，确保各项指标达标；张贴《排油烟设施安全服务标志》

清洗后效果

油烟机风轮清洁度达 99%，运行噪音从 76dB 降至 52dB

油烟管道内壁油垢彻底清除，排烟风速提升 42%，厨房卫生达标

符合《学校食堂食品安全管理规范》及消防安全要求，消除安全隐患

设备能耗降低 18%，预计延长设备使用寿命 3-4 年

客户评价

“学校食堂安全是重中之重，这次清洗完全符合我们的要求！清洗剂无异味、无残留，清洗后厨房油烟问题彻底解决，工作人员再也不用忍受油烟困扰。消防安全和卫生标准都达到了检查要求，给孩子们的饮食安全多了一份保障，以后每季度都会定期清洗！