项目概况

服务对象：自贡某老字号特色餐厅（日均客流量 300+）

服务时间：2025 年 9 月 26 日（夜间停业时段，22:00 - 次日 6:00，全程零干扰）

服务内容：中型油烟机整机拆解清洗、油烟管道（总长 38 米）除垢、油烟净化器深度清洁、风机维护保养

客户需求：餐厅主打自贡盐帮菜，爆炒频次高导致油烟浓度大，排烟效率下降 32%；管道内壁油垢厚度超 5mm，存在火灾隐患；净化器净化效率降低，排放油烟有异味；需快速恢复排烟效果，保障菜品风味不受影响。

清洗计划与流程

一、前期准备阶段

安全防护：关闭厨房电源及燃气阀门，铺设防污防护垫，对餐厅特色厨具、调味台进行全覆盖保护

现场勘测：通过管道检测机器人明确烟道走向及积油重点区域，制定 “先易后难、分段攻坚” 清洗方案

工具筹备：配备食品级环保除油剂、高压清洗机、管道清洗机器人、防静电拆卸工具等专业设备

二、精细化清洗实施

大型油烟机拆解清洗：拆卸滤网、风轮、集油盒等核心部件并做好标记，采用 “温水浸泡 + 环保除油剂” 工艺处理顽固油垢，浸泡时间延长至 30 分钟；软毛刷配合高压水枪精准冲洗，确保风轮叶片、电机外壳无残留；部件晾干后进行防锈处理，按标记精准复位

油烟管道深度攻坚：针对水平管道、弯头处积油，采用 “人工刷洗 + 机器人高压冲刷” 组合作业；120℃高压蒸汽剥离油泥，同步负压吸尘避免二次污染；重点检查管道接缝处，清除渗漏隐患；统一收集油污废弃物，交由专业机构处理

烟道系统消毒养护：喷洒食品级消毒液，静置 30 分钟杀灭细菌、霉菌；涂抹防粘油保护剂，延长清洁周期；通电测试排烟风量、噪音及净化效率，确保各项指标达标

清洗后效果

油烟机风轮清洁度达 99%，运行噪音从 79dB 降至 54dB

油烟管道内壁油垢彻底清除，排烟风速提升 45%，厨房油烟异味完全消除

符合《人员密集场所消防安全管理》（GA 654-2006）要求，消除消防安全隐患

设备能耗降低 20%，预计延长设备使用寿命 3-4 年

客户评价

“不愧是专业团队！清洗后爆炒时完全没有油烟呛人，排烟特别顺畅，菜品的香味也能更好地保留。之前的油烟异味问题彻底解决了，顾客反馈用餐环境明显改善，以后会坚持每 2 个月清洗一次，给你们的效率和效果点赞！