项目概况 服务对象：自贡某高校食堂厨房（服务师生 3000 余人，含 3 个烹饪区） 服务时间：2025 年 10 月 6 日（国庆假期最后一天，全天作业，确保开学后正常运营） 服务内容：高校食堂大型油烟机整机拆解深度清洗、油烟管道（总长 70 米，含多区域分支管道）除垢清洁、四组油烟净化器全面清洗、三台排油烟风机拆解维护、食品级消毒养护 客户需求：高校食堂规模大、用餐人数多，排烟系统长期高负荷运行，排烟效率下降 40%，各烹饪区油烟交叉污染；管道内壁油垢厚度达 7mm，消防安全隐患严重；设备运行噪音达 86dB，能耗显著上升；需符合高校食品安全及消防安全管理要求，清洗后达到相关标准。 清洗计划与流程 一、前期准备阶段 安全防护：关闭厨房总电源并挂牌警示，铺设全方位防污防护垫，对各区域设备进行分区隔离保护 现场勘测：使用管道检测机器人全面探查主管道及分支管道走向、积油分布，制定 “主管道攻坚 + 分支管道精细化清洗” 方案 工具筹备：配备食品级无毒清洗剂、高压蒸汽清洗机（压力 100bar）、多台管道疏通机器人、静音负压吸尘设备等专业工具 二、精细化清洗实施 大型油烟机拆解清洗：按区域拆卸滤网、风轮、集油盒等核心部件，分类标记；采用 “80℃温水浸泡 + 食品级除油剂” 工艺，浸泡 40 分钟；软毛刷配合高压水枪冲洗，确保无油污残留；部件晾干后进行防锈处理，按区域精准复位 油烟管道深度攻坚：针对主管道采用 “人工进入 + 机器人协同” 作业，分支管道使用小型机器人清洗；120℃高压蒸汽全方位冲刷管道内壁，剥离厚层油泥，同步开启多组负压吸尘设备；对管道接缝处、分支接口进行密封检查，更换老化密封件；统一收集油污废弃物，按环保标准处理 烟道系统消毒养护：喷洒食品级消毒液，静置 30 分钟杀灭细菌、霉菌；对管道内壁均匀涂抹食品级防粘油保护剂；分区域通电测试排烟风量、运行噪音及净化效率，确保各项指标达标；张贴《排油烟设施安全服务标志》，建立清洗台账 清洗后效果 油烟机风轮清洁度达 99.5%，运行噪音从 86dB 降至 52dB 油烟管道内壁油垢彻底清除，排烟风速提升 52%，各烹饪区油烟交叉污染问题完全解决 符合《餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范》一级标准及高校食品安全、消防安全要求 设备能耗降低 26%，预计延长设备使用寿命 5 年 客户评价 “高校食堂服务几千名师生，安全和效率都不能忽视，这次清洗太专业了！三个烹饪区同时作业都没有油烟滞留，排烟特别顺畅，噪音也大幅降低，工作人员和师生都反馈体验感极佳。消防安全和卫生检查都一次性通过，给师生们的饮食安全提供了有力保障，以后会每季度定期清洗，全力推荐给其他高校！